玉米粉的等級標準
發(fā)布時間：2020-01-13 點擊次數(shù)：
隨著人們對優(yōu)質(zhì)食品食品需求量的增加和食品工業(yè)的迅速發(fā)展多數(shù)消費者已經(jīng)不再自行購買面粉，而是直接購買食品。因此制粉生產(chǎn)也就由主供家用通用粉向主供食品工業(yè)需要的專用粉過度。專用粉的品種多達幾十種至上百種，產(chǎn)量已將占面粉總量的90%以上，并向多品種、小批量、功能化方向發(fā)展。
玉米粉的等級標準具有以下幾方面的特點：
面粉的專用性：每種專用面粉都是按照相應食品的要求進行準確的配制，使該面粉能制作出最佳產(chǎn)品。所有面制食品均可采用對應的專用面粉制作。
面粉的營養(yǎng)性：按食品的消費層次，對面粉進行必要的營養(yǎng)強化處理，讓使用者能得到較全面的營養(yǎng)補充。
面粉的品質(zhì)指標：每種面粉都規(guī)定了準確的品質(zhì)檢驗指標，如：吸水量、穩(wěn)定時間、降落值、淀粉酶活性、淀粉破損率、持氣能力等。