雜糧已漸漸主導世界飲食習慣

發(fā)布時間：2014-07-09 點擊次數(shù)：

       如果說“藥補不如食補”是中國古訓，那么聯(lián)合國機構(gòu)則通過官方文件為它增添了新的注解。聯(lián)合國糧農(nóng)組織6月4日發(fā)布的年度重點報告《2013年世界糧食及農(nóng)業(yè)狀況》，主體主要是通過糧食體系改善營養(yǎng)狀況。報告指出，要減少營養(yǎng)不良帶來巨大代價，就必須從糧食和農(nóng)業(yè)入手。

       聯(lián)合國糧農(nóng)組織在報告中指出，世界人口約12.5%即8.68億人仍食不飽腹，但他們只是受營養(yǎng)不良的數(shù)十億人中的一小部分，而且營養(yǎng)不良的表現(xiàn)形式多種多樣，全球多數(shù)國家面臨多種類型的營養(yǎng)不良問題。如何改善這類不良現(xiàn)象，聯(lián)合國糧農(nóng)組織在報告中指出，解決營養(yǎng)不良問題需要各部門協(xié)同合作，需要高層的政治支持下進一步完善糧食體系的各級治理，并通過綜合性、多部門行動促進有效協(xié)調(diào)與合作。

       經(jīng)醫(yī)學專家、營養(yǎng)學長長期研究發(fā)現(xiàn)，雜糧中大多含有維生素E，這種維生素能使腦細胞免受損害，從而保護肌膚，延緩衰老進程。

       就拿玉米來說：玉米中的脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首，其中脂肪含量為面粉、大米的一倍多。胡卜素的含量更是面粉、大米望塵莫及。玉米中含有亞油酸和維生素E。能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發(fā)生。玉米中含鈣質(zhì)較多，科學家研究表明，缺鈣是引起高血壓的原因之一。玉米中含有豐富粉區(qū)谷胱干肽，是一種抗癌因子。玉米豐富的纖維素，能促進腸動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對腸道的刺激，因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。